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1. Die Bohnen über Nacht in 1/2 l kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebeln pellen, fein würfeln. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Schweinebauch grob würfeln. Die Bohnen mit dem Bohnenwasser, 3 l kaltem Wasser, den Zwiebeln, dem Schweinebauch und dem Lorbeer zum Kochen bringen und zugedeckt 2 Stunden, 30 Minuten leise köcheln lassen.

2. Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, dann pellen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und nur das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden.

3. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und Petersilie mischen und abgedeckt kalt stellen. Den Lorbeer aus der Suppe entfernen.

4. Kurz vorm Servieren Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und Petersilie in der Suppe erwärmen. Alles mit Brühe, Paprika und Limettensaft verrühren, eventuell nachwürzen. Mit Crème fraîche servieren.

1. Für die Sosaties Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und beides darin glasig dünsten. Zucker und Aprikosenkonfitüre zugeben, mit Currypulver bestäuben und mit Weißweinessig und Sherry ablöschen. Bei milder Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Korianderblätter abzupfen, fein hacken und zur Marinade geben. Marinade salzen, pfeffern und vollständig abkühlen lassen.

2. Das Fleisch trocken tupfen, in 24 ca. 3 cm große Würfel schneiden, in die Marinade geben und zugedeckt 5-6 Stunden, am besten über Nacht, marinieren.

3. Für die Braai-Sauce Paprikaschote putzen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln. Tomaten abtropfen lassen, klein schneiden und die Flüssigkeit aufbewahren.

2. Dann Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Paprika darin glasig dünsten. Tomatenmark und braunen Zucker zugeben und kurz mitdünsten. Mit Essig ablöschen, Tomaten, Tomatenflüssigkeit, Worcestersauce, Tabasco und Senf zugeben. Salzen und sie Sauce bei milder Hitze 45 Minuten einkochen.

3. Für die Sosaties die Lorbeerzweige am unteren Teil von den Blättern befreien und mindestens 2 Stunden wässern. Aprikosen 20 Minuten in Wasser einweichen. Speck in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

4. Für das Pap 1l Wasser in einem Topf aufkochen. Knoblauchzehe andrücken. Knoblauch, Thymian und 1 Tl Salz zugeben. Maismehl unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Aufkochen und dann bei kleinster Hitze 20 Minuten zugedeckt quellen lassen. Dabei häufiger mit einem Holzlöffel umrühren, damit der Maisbrei nicht am Topfboden anbrennt. Olivenöl kurz vor Ende der Garzeit unterrühren und mit Salz würzen.

5. Abwechselnd Aprikosen, Speck und Fleisch auf die Lorbeerzweige stecken. Auf dem heißen Grill auf allen Seiten 8-10 Minuten grillen. Alternativ können die Sosaties auch in der Pfanne mit wenig Öl gebraten werden. Die Sosaties zusammen mit dem Pap und der Braai-Sauce servieren.