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Rezept des Monats - August 2020

Alle Jahre wieder das gleiche Dilemma- wer hat bloß ganze 4 ( ! ) Zucchinipflanzen im Garten ausgesät??? Alle gleichzeitig reif, immer mit Nachschub, nie enden wollende Zucchinischwemme, verschenken verschenken verschenken. Wenn nun aber Nachbarn und Freunde mit Garten vor dem selben Problem stehen, gerät der Absatz ins Stocken. Jetzt heißt es kreativ werden und neue Wege gehen, statt immer den gleichen Zucchinieinheitsbrei zu kredenzen. Das vorgestellte Rezept ist eine gelungene Abwechslung und schöne Alternative zum klassischen Kartoffel-Puffer- verfeinert mit einer zarten Creme aus Feta-Käse. So lassen wir uns die Zucchinischwemme gefallen! Bon Appétit!

Zucchinipuffer mit Fetacreme

Zutaten für 4 Portionen

100 g Feta
0,5 Tl Bio-Zitronenschale, fein abgerieben
Salz
Pfeffer, schwarz
150 g Mehl

2 Eier, Kl. M
0,5 Tl Chiliflocken
2 Zucchini, 400 g
4 Stiele Dill
8 El Rapsöl
16 Kirschtomaten, an der Rispe

1. Feta in einem Blitzhacker krümelig hacken. Zitronenschale, 50 ml Wasser, etwas Salz und Pfeffer zugeben und cremig mixen. Fetacreme in eine Schale füllen und kalt stellen.

2. Mehl mit 200 ml Wasser, Eiern, Chiliflocken, 1/2 Tl Salz und etwas Pfeffer mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren. Zucchini grob raspeln. 3 Stiele Dill mit den feinen Stielen sehr fein hacken. Zucchini und Dill unter den Teig heben. Vom restlichen Dill die Spitzen abzupfen.

3. 4 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Zucchinimasse mit einem Esslöffel in ca. 8 kleinen Portionen (jeweils 1 El) in das Öl geben und von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen bei 100 Grad warm halten. Die restliche Masse ebenso verarbeiten, dabei die Tomaten in der Pfanne mitgaren. Puffer auf Tellern anrichten, mit den restlichen Dillspitzen garnieren und mit Fetacreme servieren.


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