Rezept des Monats - Juli 2026

Sommer Sonne Sonnenschein, was kann schöner sein? Sommer, Sonne, Sonnenschein und Kuchen natürlich. Das vorgestellte Rezept überzeugt durch eine luftig fruchtige Leichtigkeit und zeichnet sich durch eine wunderbare Mischung der Aromen und Konsistenzen aus. Wir lieben diesen sommerfrischen Helden der Kaffeetafel. Bon Appétit!

Fruchtiger Beerenkuchen mit Baiserhaube

Zutaten für 20 Stücke

1. 750 g gemischte Beeren verlesen. 5 Eier (Kl. M) trennen. Eiweiße kaltstellen. 200 g weiche Butter, 170 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. schaumig schlagen. Eigelbe und 3 Eier (Kl. M) nacheinander je 1⁄2 Min. unterrühren. 300 g Mehl, 60 g Speisestärke und 1 Pk. Backpulver mischen und abwechselnd mit 150 ml Milch unterrühren.

2. Teig auf einem gefetteten Backblech (40 x 30 cm) gleichmäßig verteilen. 1/3 der Beeren darüberstreuen. Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 15 Min. backen.

3. Inzwischen Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. 250 g Zucker nach und nach unter Rühren einrieseln lassen, 2 min weiterschlagen. Die restlichen Beeren auf dem vorgebackenen Teig verteilen, die Eiweißmasse locker darüberstreichen. Mit 2 El Puderzucker bestreuen und im heißen Ofen wie oben 15–20 Min. weiterbacken. Abkühlen lassen und mit 2 El Puderzucker bestreut servieren.

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