Rezept des Monats - April 2026
Die Spargelsaison nährt sich mit großen Schritten und nach den österlichen Genüssen steht uns der Sinn nach leichten und frischen Rezepten. Thunfisch, Tomaten und Spargel erscheint auf den ersten Blick, als sei es eine ungewöhnliche Kombination, passt im Zusammenspiel aber wunderbar als mediterraner Salat zu verschiedenen Gelegenheiten. Ob beim ersten Angrillen, als leichter Mittagimbiss oder als Beilage zu Reis oder Pasta, dieser Salat macht in jedem Fall eine gute Figur. Im wahrsten Sinne des Wortes- Bon Appétit!
Tomaten-Spargelsalat mit mariniertem Thunfisch
Zutaten für 4 Portionen
250 g weißer Thunfisch in Olivenöl |
Pfeffer, schwarz |
1. Thunfisch abtropfen lassen. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Thymian- und Petersilienblätter abzupfen, fein hacken. Lorbeer mehrfach seitlich einschneiden. Sherry-Essig und 2 El Öl verquirlen, Zwiebeln, Zitronenschale, Lorbeer, Thymian und die Hälfte der Petersilie zugeben, mit Pfeffer würzen. Fisch in Stücke zupfen, in einer Schale Essigmischung darüber geben, 30 Minuten ziehen lassen.
2. Paprika putzen, längs vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der obersten Schiene 8-10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Paprika in einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen, häuten und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
3. Spargel schälen. 2 l Wasser mit Weißweinessig, Zucker und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. Spargel hineingeben und bei milder Hitze 12-15 Minuten abgedeckt garen. Spargel aus dem Sud heben, abschrecken und quer halbieren.
4. Tomaten putzen, Stielansätze herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden und mit Paprika und Spargel auf einer platte anrichten. Thunfisch und Zwiebeln mit der Marinade darüber verteilen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit restlicher Petersilie bestreut servieren.
