Rezept des Monats - August 2023
Auf die Frage hin, was denn Bauchnabelnudeln seien- es handelt sich dabei um klassische italienische Orecchiette, die in Form und Größe tatsächlich an einen Bauchnabel erinnern. Die Kinder finden es lustig und lecker sind sie obendrein. Im vorgestellten Rezept befinden sie sich in guter Gesellschaft mit Kirschtomaten, Artischocken und italienischem Käse, was sie- unserer Meinung nach- zum perfekten Sommergericht macht. Gut, ok. Wer Kinder am Tisch hat, der sollte vielleicht noch die allseits beliebte Tomatensauce in der Hinterhand haben und ein paar Bauchnabelnudeln extra zubereiten. Dann gibt es auch kein Gemecker am Tisch, zur Freude aller Bauchnabelnudelverrückten. Bon Appétit!
Orecchiette mit gebratenen Artischocken
Zutaten für 4 Portionen
1 Bio-Zitrone |
1 Knoblauchzehe |
1. Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Von der Zitrone die Schale fein abreiben und beiseite stellen. Aus der Zitrone den Saft auspressen und mit 1 l kaltem Wasser in eine Schale gießen. Von den Artischocken die äußeren harten Blätter entfernen und die Stiele auf ca. 4 cm kürzen. Das obere Drittel der Artischocken am besten mit einem Sägemesser abschneiden. Die Stiele mit einem kleinen scharfen Messer dünn schälen. Artischocken je nach Größe längs halbieren oder vierteln und sofort in das Zitronenwasser legen.
2. Mandelkerne auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 6-8 Minuten rösten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mandeln grob hacken und beiseite stellen.
3. Orecchiette in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. In einem Durchschlag abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen.
4. Artischocken in einem Durchschlag gut abtropfen lassen, auf ein Küchentuch geben und trocken tupfen. Öl und Knoblauch in einer großen Pfanne erhitzen, Artischocken darin bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten, dabei mehrmals wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 12 Minuten Kirschtomaten, Zitronenschale, Nudelwasser und Nudeln zu den Artischocken geben.
5. Nudeln in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Ricotta mit dem Teelöffel über den Nudeln verteilen. Mit Mandeln, Parmesan und abgezupften Basilikumblättern bestreuen und servieren.
